Profesionales del té
El té también se cata
Somos Sommeliers de Té certificados por la Escuela Argentina de Té, con especialización en el ámbito de la hostelería y la restauración.
Esta formación nos permite acercarnos al té desde una perspectiva mucho más amplia que la puramente comercial.
Aprendemos a observar la hoja, analizar la infusión, reconocer aromas y sabores, identificar características de cada origen y, sobre todo, entender qué hace que una taza funcione.
Porque aprender sobre té cambia la forma de beberlo.
Anatomía de una cata
Como sommeliers, observamos la hoja, exploramos sus aromas, analizamos la infusión y descubrimos qué ocurre en boca y qué permanece después de cada sorbo. También miramos más allá de la taza: su origen, su cultivo y su elaboración nos ayudan a entender por qué cada té es único.
Explora la rueda y descubre qué observamos y por qué importa al valorar un té.La hoja ya nos habla antes de infusionarla.
Antes de que el agua entre en juego, la hoja nos da las primeras pistas sobre el té. Su forma, tamaño, color, uniformidad e integridad permiten observar cómo ha sido cosechada, manufacturada y conservada.
Una hoja entera, bien trabajada y homogénea puede revelar mucho sobre el cuidado puesto en cada etapa del proceso.
Observamos: forma · tamaño · color · integridad · uniformidad · enrulado.
Del té a la gastronomía
Una de nuestras grandes pasiones es descubrir la relación entre té y gastronomía.
El té tiene una extraordinaria capacidad para acompañar alimentos.
Su acidez, amargor, dulzor, astringencia, cuerpo, temperatura y perfil aromático pueden complementar, contrastar o transformar un plato.
Cinco encuentros en la mesa
Una selección de 5 tés pensada para acompañar comidas, postres y esos momentos gastronómicos que merecen algo especial.
Un Darjeeling puede acompañar maravillosamente una elaboración delicada.
Un Oolong tostado puede dialogar con chocolate y frutos secos.
Un té verde japonés puede aportar frescura junto a una propuesta salada.
Un té negro especiado puede convertirse en el compañero perfecto de una pastelería intensa.
Y un blend aromatizado puede ofrecer una experiencia completamente diferente cuando se selecciona pensando específicamente en un postre.
No se trata simplemente de servir té con comida.Se trata de crear un maridaje.
Para profesionales
Convertimos el té en una experiencia gastronómica
Trabajamos también con profesionales que quieren elevar su propuesta de té:
Les ayudamos a diseñar una propuesta de té coherente con su concepto, su público y su cocina.
ContactarCafeterías de especialidad · Restaurantes · Pastelerías · Hoteles · Tiendas gourmet · Espacios gastronómicos
Servicios profesionales
Analizamos el establecimiento y desarrollamos una carta de té personalizada, seleccionando referencias, categorías, descripciones y recomendaciones de servicio.
No se trata de llenar una carta de nombres. Se trata de construir una selección con sentido.
Desarrollamos mezclas personalizadas para establecimientos y marcas.
Podemos trabajar desde el concepto inicial hasta la formulación del blend, buscando el perfil aromático, visual y gustativo que mejor represente la propuesta.
Un blend puede convertirse incluso en un producto propio y diferencial.
Diseñamos maridajes de té con platos, menús y propuestas de pastelería.
Trabajamos junto al chef o responsable gastronómico para encontrar las combinaciones que mejor funcionen.
Ayudamos a profesionales a mejorar su oferta:
Formación y capacitación
Formamos a equipos de hostelería para que puedan hablar de té con conocimiento y recomendarlo con seguridad.
Porque un buen té servido sin conocimiento puede perder gran parte de su potencial.Contactar
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