Nº 206 - Té Amarillo - Edición Premium (Meng Ding Shan, China)

El té amarillo de Meng Ding Shan es una variedad rara y preciada que refleja la tradición milenaria y la sofisticación de los tés chinos. Originario de la provincia de Sichuan, esta región montañosa ofrece condiciones ideales para el cultivo de un té único, cuya producción está reconocida como patrimonio intangible de la humanidad. La particularidad del té amarillo radica en su meticuloso proceso de elaboración,  que incluye una fase especial llamada "mēn huá" o “sellado amarillo”, en la cual las hojas se envuelven en paños o papel mientras permanecen húmedas, permitiendo una fermentación no enzimática que suaviza y enriquece el sabor del té, distinguiéndolo de otros tipos como el verde y el blanco.

Este proceso complejo y delicado, que puede durar varios días y repetirse varias veces, transforma las hojas hasta adquirir un color amarillo dorado característico y un aroma dulce y suave, con notas sutiles de frutos secos y un delicado sabor umami. Además, el té amarillo de Meng Ding Shan es especialmente valorado por su alto contenido en antioxidantes, que contribuyen a sus beneficios para la salud y a su efecto energizante y digestivo. La calidad de la hoja, la tradición de cultivo y la exclusividad del método hacen que este té sea una experiencia sensorial inigualable.

Preparación:
Se recomienda calentar el agua a entre 70 y 80 °C y utilizar entre 12-15 gramos de té por cada litro de agua, infusionando durante 2 a 3 minutos. El control de la temperatura es fundamental para preservar la delicadeza de sus aromas y evitar amargores excesivos. Esta técnica permite que la infusión libere su delicado perfil aromático y sabor limpio, maximizando la frescura y suavidad que caracterizan al té amarillo.

Notas de cata:
En la cata, el té amarillo de Meng Ding Shan presenta una infusión de tonalidad amarillo dorado brillante, con un aroma único que combina dulzura floral y frutos secos. Su sabor es suave y redondo, con muy baja astringencia y un retrogusto limpio y persistente que invita a una segunda taza. Se distingue por su textura ligera y cuerpo medio, que lo hace ideal para quienes buscan una experiencia de té refinada, equilibrada y saludable, lejos de la intensidad de otros tés más oxidativos.