Nº 208 - Té Verde Pi Lo Chun BIO - Edición Premium (Jiangsu, China)

El Té Verde Pi Lo Chun BIO Edición Premium procede de la región de Dongting, en el condado de Wu (Suzhou), junto al lago Taihu, en la provincia de Jiangsu, China; allí se cultivan los arbustos entre frutales, en laderas brumosas, y se recolectan a mano brotes muy tiernos de principios de primavera que después se enrollan en pequeñas espirales cubiertas de pelusa plateada. Esta combinación de terroir lacustre, altitud moderada y cultivo entre árboles frutales es la que le da su fama como uno de los tés verdes más prestigiosos de China.

En nariz es un té muy expresivo para ser verde: aroma fresco, potente y a la vez elegante, con mezcla de notas florales blancas y un claro recuerdo afrutado (cítricos suaves, melón, melocotón), sobre un fondo vegetal delicado. El licor suele ser amarillo pálido o verde jade brillante, a veces ligeramente turbio por los pelillos de los brotes, lo que refuerza su sensación de suavidad.

En boca la entrada es fresca y ligera, con cuerpo medio y una textura muy sedosa; domina un dulzor limpio y jugoso, casi “frutal”, equilibrado por un amargor y una astringencia muy suaves que alargan el trago. El posgusto es persistente, con un aftertaste dulce‑afrutado (a menudo descrito como de melocotón o frutas de hueso) y un toque vegetal y floral que vuelve a aparecer en las siguientes infusiones, razón por la que funciona muy bien con varias pasadas cortas a 75‑80 ºC.