Nº 211 - Té Verde Gunpowder Temple of Heaven (Zhejiang, China)

El Té Verde Gunpowder Temple of Heaven es un clásico té verde chino originario de la provincia de Zhejiang, en el sureste de China, donde se produce desde hace siglos como té de uso cotidiano y para exportación. Las hojas jóvenes se fijan al calor y luego se enrollan mecánica o manualmente en pequeñas bolitas compactas, lo que protege los compuestos aromáticos y hace que el té se conserve muy bien y soporte varios viajes y almacenajes.

Un dato curioso que suele gustar: el nombre “Gunpowder” (“pólvora”) se lo pusieron comerciantes occidentales en el siglo XIX porque las bolitas de té recordaban visualmente a la pólvora prensada, y al verter agua caliente “explotan” abriéndose de golpe en la tetera. La designación “Temple of Heaven” se usa para las calidades más finas dentro del estilo gunpowder, en alusión al famoso templo de Pekín y como sello comercial de calidad superior.

En cata, el Temple of Heaven ofrece un licor amarillo‑verdoso intenso, de aroma vegetal potente con un claro matiz tostado‑ahumado y toques de hierba seca y nuez. En boca es un té con carácter: cuerpo medio‑alto para ser verde, entrada seca y algo astringente que pronto se redondea con un ligero dulzor final, dejando un posgusto herbáceo y ahumado muy persistente; funciona especialmente bien con infusiones cortas a unos 80 ºC para controlar la fuerza y permitir varias reinfusiones.