Nº 213 - Té Verde Darjeeling FTGFOP1 Pussimbing BIO (Darjeeling, India)

El Té Verde Darjeeling FTGFOP1 Pussimbing BIO procede del histórico jardín de Pussimbing, enclavado en las montañas del Himalaya, dentro de la prestigiosa región de Darjeeling, India. Esta finca, una de las más altas y emblemáticas, se distingue por su entorno natural rodeado de nieblas, bosques y suelos ricos en minerales. Cultivado de manera ecológica y certificada, este té refleja el compromiso de Pussimbing con la sostenibilidad y la preservación del ecosistema local, ofreciendo una infusión que combina pureza, frescura y un carácter inconfundible de alta montaña. El grado FTGFOP1 indica la selección de brotes jóvenes y hojas tiernas de máxima calidad, recolectadas manualmente en las primeras cosechas del año.

El procesamiento del té es mínimo para conservar la esencia natural de la hoja: un marchitado ligero, seguido de un breve secado que detiene la oxidación y preserva los matices verdes y florales del té fresco. Esta técnica artesanal contribuye a obtener una hoja entera de aspecto delicado, con tonos verde oliva y destellos plateados. Su infusión, de color dorado claro y brillante, expresa la elegancia propia de los tés verdes de Darjeeling y su perfil más delicado respecto a los tés negros de la región.

En cata, el Darjeeling Pussimbing BIO ofrece un perfil aromático equilibrado y sofisticado, con notas de flores blancas, hierba fresca y un leve trasfondo mineral. En boca es suave y redondo, con una astringencia sutil y una textura ligera que deja una sensación limpia y refrescante. Surgen ligeros matices afrutados, que evocan melocotón verde y uva blanca, culminando en un final persistente, fresco y elegante. Se disfruta mejor solo, preparado con agua a unos 80–85 °C, para apreciar plenamente su frescura natural y su carácter de alta montaña.