Nº 241 - Té Verde Kukicha (Uji, Japón)

El Té Verde Kukicha proviene de la región de Uji, en Kioto (Japón), cuna de algunos de los tés más prestigiosos del país y reconocida por su maestría en los métodos tradicionales de elaboración. También llamado “té de tallos”, el Kukicha se obtiene a partir de ramitas tiernas y pecíolos de hojas seleccionadas durante la producción del Sencha y el Gyokuro. En Uji, este té se elabora y envejece hasta tres años, un proceso que potencia su dulzor natural y acentúa sus matices minerales, consiguiendo un perfil aromático más redondo, profundo y armónico.

El entorno montañoso y húmedo de Uji, junto con sus suelos ricos en arcilla y minerales, proporciona las condiciones ideales para un té refinado y equilibrado. El proceso de vaporizado breve detiene la oxidación y preserva el color verde brillante de las hojas y tallos, mientras que el envejecimiento en ambiente controlado desarrolla una suavidad y una complejidad únicas. El resultado es una infusión clara, de tono verde jade pálido, con un aroma fresco y dulce que combina notas herbales y marinas con un fondo levemente tostado.

En cata, el Kukicha de Uji revela un carácter vegetal, cremoso y delicadamente dulce, con presencia de notas de cereales tostados, alga nori, frutos secos y un toque umami persistente. Su dulzor mineral, fruto de su envejecimiento natural, aporta equilibrio y profundidad a un té de cuerpo ligero y textura sedosa. El final es prolongado, suave y refrescante, dejando una agradable sensación de pureza. Ideal para acompañar comidas ligeras o disfrutar en momentos de calma, se recomienda infusionarlo a unos 75–80 °C para expresar plenamente su riqueza y sutileza.