Nº 207 - Té Verde Chun Mee (Jiangxi, China)

El té verde Chun Mee de Jiangxi es un clásico té verde chino, originario de las montañas húmedas de esta provincia del sureste de China, donde se cultivan hojas jóvenes que después se cuecen, secan y se enrollan con su característica forma de “ceja preciosa”.

Trabaja muy bien en 2–3 infusiones cortas, y para un cliente experto puedes posicionarlo como un verde “de carácter” ideal para acompañar comidas grasas o platos salados, frente a senchas más umami y suaves.

Té verde 100% natural, sin aditivos, solo la esencia de la planta del té.

En la cata, entra nítido y directo, con astringencia media y una acidez refrescante que limpia bien el paladar; al bajar la temperatura se percibe un dulzor tenue que equilibra el conjunto, dejando un posgusto largo, herbáceo y levemente afrutado.

En nariz, una vez infusionado, combina notas vegetales intensas (hierba recién cortada, espinaca tierna) con un matiz ahumado muy fino y recuerdos de ciruela verde o albaricoque poco maduro, lo que ya anticipa su punto de acidez característica. Al oxigenar la taza suele aparecer un fondo ligeramente tostado, como de cereal o semilla, que le da complejidad sin volverse pesado.