Nº 305 - Té Rojo Pu Erh Post-fermentado (Yunnan, China)

El Té Rojo Pu Erh Post-fermentado procede de la provincia de Yunnan, al suroeste de China, considerada la cuna del té y, en particular, del ancestral proceso de fermentación que da origen al Pu Erh. Este té se elabora a partir de hojas gruesas de la variedad Camellia sinensis var. assamica, cultivadas a gran altitud en un entorno montañoso y húmedo. Tras la recolección, las hojas se someten a una fermentación microbiana controlada, proceso que puede prolongarse durante meses o incluso años, y que transforma su composición química y organoléptica, otorgándole su característico color oscuro y su singular aroma terroso.

El método post-fermentado caracteriza a los llamados “tés oscuros” o hei cha, distintivos por su complejidad y profundidad sensorial. En el caso del Pu Erh de Yunnan, la fermentación se realiza bajo condiciones de humedad y temperatura precisas, permitiendo el desarrollo de microorganismos beneficiosos que enriquecen el perfil del té. El resultado es una infusión de tonalidad caoba intensa y brillante, con cuerpo denso y una textura aterciopelada. Este tipo de té es muy apreciado tanto por su sabor maduro como por sus propiedades digestivas y depurativas tradicionales.

En cata, el Pu Erh post-fermentado revela un perfil terroso y robusto, con notas evolutivas de tierra húmeda, sotobosque y madera envejecida, acompañadas de matices de cuero y sutiles recuerdos dulces de dátiles, higos y melaza. Su sabor es redondo, envolvente y prolongado, con una astringencia mínima que refuerza la sensación de calidez y plenitud. Ideal para quienes buscan tés con personalidad marcada y carácter meditativo, el Pu Erh ofrece una experiencia sensorial profunda que mejora con el tiempo y cada nueva infusión.